Grieks Pasen op Poros

Tekst en foto's Katerina Sakelliou

Het is weer bijna Pasen! Voor ons Grieken is dat het grootste religieuze feest van het jaar. Om middernacht is de komst van het ‘licht’ het startschot voor het vuurwerk en de paaszondag waarop heel Griekenland feest, danst, zingt en vooral: eet! Mijn naam is Katerina Sakelliou en op het eiland Poros vlakbij Athene run ik met mijn Nederlandse man het Odyssey Centre. Samen met onze gasten vieren we Pasen op zijn Grieks: buiten, als een grote familie, met op Paaszondag een overvloed aan eten.

In de Heilige Week voorafgaand aan het Pasen - Megali Evdomada – zijn er voor elke dag verschillende tradities. Verwarmd door het voorjaarszonnetje in de patio maken we op dinsdag de paaskoekjes koulourakia pasgalina. Voordat het Pasen is, is de helft al op. Ook het paasbrood valt bij onze gasten goed in de smaak. Wij noemen het tsoureki en het gaat op donderdag de oven in. Op woensdag schilderen we de eieren rood, een symbool voor het bloed van Christus.

Mijn man zegt altijd dat de dagen voor Pasen in Griekenland hem aan de grote voorjaarsschoonmaak doen denken die jullie vroeger in Nederland hadden. Hij schildert niet de eieren, maar de muren van onze appartementen. Eigenlijk net als iedereen op Poros, want alle huizen, patio’s en muurtjes worden met witte verf of kalk helder en fris gemaakt voor de Pasen.

Vasten
Vasten is een oude en belangrijke traditie die bij de Pasen hoort. De 40 dagen durende vastenperiode begint op de maandag na carnaval en eindigt met Pasen. De meeste Grieken vasten echter alleen in de Heilige Week. We eten dan geen vlees of zuivelproducten en slechts bepaalde vissoorten zoals octopus en garnalen.

Heilige processie
Op Goede Vrijdag zijn in de avond alle kerken open en kan je de Epitafios bekijken, een baar die het graf van Christus symboliseert. Als de avondmis tot een eind komt, sta ik in Poros-stad met mijn gasten tussen de menigte buiten de kerk. Met ieder een bruine kaars in de hand, die symbool staat voor de rouw om de dood van Christus, luisteren we naar het hypnotiserende gezang van de priesters. De zee van flakkerende kaarsen doet denken aan een sterrenhemel. Een levensgroot houten kruis wordt naar buiten gedragen en gaat voor in de heilige processie. De Epitafios volgt waarna we met de menigte aansluiten. Een rivier van lichtjes stroomt van de trap af naar de haven.

In de haven komen de baren van de 3 andere kerken op Poros bij elkaar. De priester vertelt de samengekomen dorpelingen de eeuwenoude liturgie van Goede Vrijdag. Daarna keert iedere processie weer terug naar de eigen kerk. Iedereen uit Poros-stad is aanwezig en de avond geeft een speciaal gevoel van saamhorigheid. Helemaal als je bedenkt dat deze traditie al zo lang bestaat als de Orthodoxe kerk.  

Vuurwerk
Aan het begin van paaszondag slaat de kerkklok middernacht, het teken waar de priester op gewacht heeft. Hij roept Christos Anesti, Christus is verrezen. Hij komt naar buiten met het ‘licht’, een brandende witte kaars die de wederopstanding van Christus symboliseert. Op dat moment wordt het vuurwerk boven de marinebasis ontstoken. Heel Poros is ook vanavond weer aanwezig en geeft het licht aan elkaar door, zodat iedereen al snel een flakkerende witte kaars in zijn hand heeft; de kleur van een nieuw begin. De hemel wordt een kleurrijk spektakel, terwijl “Goede Pasen” door het stadje echoot. Iedereen keert weer huiswaarts met een brandende kaars, het paasfeest is begonnen!

Soep en eitje tikken
Terug in de Odyssey serveer ik mijn gasten onze traditionele paassoep: Magiritsa. Met de rode eieren beginnen de eerste spelletjes eitje tikken. Net als in Nederland probeer je hierbij het ei van iemand anders te breken en je wint als jouw ei heel blijft. Daarna zoek je je volgende slachtoffer. We toasten met z’n allen op een mooie Pasen en kijken uit naar de festiviteiten die de volgende ochtend beginnen.  

Paaszondag
Paasochtend eist de bereiding van het vlees onze volledige aandacht. Na de vastentijd mogen we alles weer eten. Het culinaire middelpunt van Pasen is het lam voor aan het spit, maar er zijn ook allerlei andere vleesgerechten. Alle gasten zijn welkom om mee te helpen met het bereiden van het paasmaal.

Rond het middaguur is het lam mooi bruin geroosterd. We halen het van het spit en snijden het aan. De wijn vloeit rijkelijk en tussen het eten door wordt er meegezongen met de vrolijke muziek. Na nog wat meer wijn dansen we met zijn allen door de patio. Pasen is het mooiste feest van het jaar.

Naast de paasviering, organiseert Odyssey Centre diverse themaweken. Ontdek per kajak de prachtige kustlijn van Poros of help mee met onze jaarlijkse olijvenoogst. Kom volledig tot rust tijdens onze yogaweek of ga ijverig aan de slag met Griekse recepten in de kookworkshop. We hopen u hoe dan ook te verwelkomen bij de Odyssey! Kijk voor meer informatie op www.odysseyactivities.com. Ga voor mijn Griekse verhalen en recepten naar www.katerinaskouzina.com (Engelstalig).

 

---

Schrijf je in en blijf op de hoogte

Wil je op de hoogte blijven van al het nieuws over Griekenland en de Griekse Gids schrijf je in voor onze gratis digitale nieuwsbrief. Direct na het aanmelden ontvang je van ons een e-mail met een link om je inschrijving te bevestigen.

Disclaimer: Wij verzamelen zoveel mogelijk informatie om onze lezers te helpen. De Griekse Gids is niet verantwoordelijk voor beslissingen die u neemt op basis van bovenstaande informatie. Houd er rekening mee dat informatie snel (per dag en zelfs per uur) kan veranderen. Zodra er wijzigingen zijn passen wij dit zo snel mogelijk aan op deze website.

---